小瓶3種類詰め合わせ（紅鮭茶漬け、和牛赤ワイン煮、さゞ波山椒煮）Assortment of 3 Small Bottled Delicacies (Sockeye Salmon Chazuke, Wagyu Cooked in Red Wine, “Sazanami” Cooked Japanese Pepper)
小瓶の3本セットをオンラインオリジナルラベルでお届けします。
紅鮭は職人が1匹ずつ卸し骨を抜き、塩を振り3日間冷蔵庫で寝かせます。ドイツ製コンボスチームで一気に焼き上げる事でふっくらと仕上がります。
和牛赤ワイン煮は、たっぷりの生姜が決め手です。新鮮な生姜を一個ずつ皮を剥き生姜専用のスライサーで千切りにします。スライサーを使用する事で、生姜に負担をかけず旨味を逃がしません。その生姜と、赤ワインや醤油をベースとした合わせ地と前回焚いた時に残った牛肉の旨味が凝縮している肉地をブレンドし焚き上げています。
さざ波山椒煮は、時期により産地やサイズが若干異なります。その違いに合わせ職人が絶妙な火加減で実山椒と共に焚きます。
東京𠮷兆本店の料理人の技と想いが詰まった3種類の瓶詰めをお楽しみください。
※写真はイメージです
An assorted set of 3 small bottles will be made available with exclusive labels to the online store.
The sockeye salmon have been sliced and deboned one by one by our chefs, salted, and rested in the refrigerator for 3 days. They are then grilled in a German steam oven to realize their soft texture.
An ample amount of ginger is the finishing touch to the Wagyu cooked in red wine. Fresh ginger is skinned one by one, and shredded using a slicer designed exclusively for ginger. The use of a slicer minimizes the damage to the ginger and keeps their taste from escaping. This ginger is cooked with a base consisting of red wine and soy sauce, along with a meat base that contains the flavors of the beef that remain from the previous batch.
The “Sazanami” cooked Japanese pepper varies in origin and size depending on the season; the chefs take these differences into consideration and alter the strength of the flame to perfection when cooking the peppercorn
We hope you enjoy the 3 bottled delicacies that encapsulate the techniques and the passion of the chefs of Tokyo Kitcho Honten.
*The photo is a sample image.
| 内容 Content | 各1本づつ A set of 3 jars |
| 重さ Weight | 680g 680g |
| 梱包サイズ Size | 縦6�僉濂�22�僉濆發�7.5�� Vertical 6�� × horizontal 22�� × height 7.5�� |
| アレルギー Allergy Information |
和牛赤ワイン煮：小麦、牛肉、大豆 さゞ波山椒煮：小麦、大豆 Wagyu beef cooked in red wine：ingredients include wheat, beef, and soy beans ”Sazanami” Cooked Japanese Pepper：ingredients include wheat and soy beans |
| 消味期限 Expiration Date | 発送日より150日 150 days from dispatch date |
| 保存方法 Preservation Method |
高温多湿を避け常温で保存してください。 開封後は10℃以下で保存してください。 Store at room temperature, avoiding heat and humidity. Store at under 10℃ after opening |
| 配送 Delivery |
通常便 ※なお、冷蔵品と同時にご購入の際は冷蔵便に 同梱してお送りいたします。 Regular package delivery. Will be delivered refrigerated when ordered with a refrigerated product |
- ＜紅鮭茶漬＞ ＜Sockeye salmon ochazuke＞
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■名称：そうざい
■内容量：65g 賞味期限：瓶底に記載（未開栓時）
■原材料：塩紅鮭（国内製造）、食塩
■栄養成分表示(100gあたり)：熱量166kcal、炭水化物0.1g、たんぱく質26.7g、食塩相当量6.5g、脂質5.6g
※数値は日本食品表示成分表推定値
開栓後は冷蔵庫に入れ、なるべくお早めにお召し上がり下さい。 ■Product name: ready-made dish
■Package: 65g
■Ingredients: Sockeye salmon (either Russian or American), salt
■Nutrition information (per 100 grams): 166kcal, protein 26.7g, fats 5.6g, carbohydrates 0.1g, sodium (salt equivalent) 6.5g
Best before (when unsealed): See bottom of bottle Refrigerate after opening, and consume as soon as possible. - ＜和牛赤ワイン煮＞ ＜Wagyu beef cooked in red wine＞
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■名称：牛肉味付（ほぐし肉）
■固形量：65g
内容総量：120g
■原材料：牛肉（国産）、生姜（国産）、ワイン、砂糖、たまり醤油、濃口醤油／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（カンゾウ）、
保存料（安息香酸Na）、酸化防止剤（亜硫酸塩）、（一部に小麦・牛肉・大豆を含む）
■栄養成分表示(100gあたり)：熱量359kcal、炭水化物9.8g、たんぱく質16.4g、食塩相当量1.3g、脂質25.9g
※数値は日本食品表示成分表推定値
着色料、甘味料及び保存料は、たまり醤油から、酸化防止剤はワインからの由来ですので、 開栓後は冷蔵庫に入れ、なるべくお早めにお召し上がり下さい。 ■Product name: Flavored beef (shredded)
■Drained weight:65g
■Package: 120g
■Ingredients: Beef(domestic), ginger (domestic), wine, sugar, Tamari soy sauce, thick soy sauce/seasoning (amino acids, etc.), food coloring (caramel), sweetener (licorice), preservatives(sodium benzoate), antioxidants (sulfites), (ingredients include wheat, beef, and soy beans)
■Nutrition information (per 100 grams): 359kcal, protein 16.4g, fats 25.9g, carbohydrates 9.8g, sodium (salt equivalent) 1.3g
Refrigerate after opening, and consume as soon as possible, as food coloring, sweeteners, and preservatives are derived from Tamari soy sauce and antioxidants are derives from wine. - ＜さゞ波山椒煮＞ ＜”Sazanami” Cooked Japanese Pepper＞
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■名称：そうざい
■原材料：ちりめん干し（国内製造）、濃口醤油、たまり醤油、酒、実山椒／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（カンゾウ）、
保存料（安息香酸Na）、（一部に小麦・大豆を含む）
■内容量：50g 賞味期限：瓶底に記載（未開栓時）
■栄養成分表示(100gあたり)：熱量301kcal、炭水化物7.4g、たんぱく質51.9g、食塩相当量9.9g、脂質4.6g
※数値は日本食品表示成分表推定値
着色料、甘味料及び保存料は、たまり醤油からの由来ですので、開栓後は冷蔵庫に入れ、なるべくお早めにお召し上がり下さい。
本製品で使用しているちりめん干し（イワシの稚魚）は、えび、かにが混ざる漁法で採取されています。 ■Product name: ready-made dish
■Ingredients: Dried young sardines(domestic), thick soy sauce, Tamari soy sauce, Japanese sake, whole Japanese peppers/seasoning (amino acids, etc.), food coloring (caramel), sweetener (licorice), preservatives(sodium benzoate), (ingredients include wheat and soy beans)
■Package: 50g
■Nutrition information (per 100 grams): 301kcal, protein 51.9g, fats 4.6g, carbohydrates 7.4g, sodium (salt equivalent) 9.9g
Best before (when unsealed): See bottom of bottle Refrigerate after opening, and consume as soon as possible, as food coloring, sweeteners, and preservatives are derived from Tamari soy sauce. Dried young sardines used in this product are fished with methods that also include shrimp and crabs in the catch.